Carlo Verde

PADOVA-AMALFI Andata e Ritorno

Le Nereidi Restaurant di Amalfi

Sabato 18 agosto ore 20.30 Le Nereidi Restaurant di Amalfi ospiterà la cena-evento “PADOVA-AMALFI  Andata e Ritorno” organizzata da Angela Merolla.

Direttamente dal ristorante Tola Rasa di Padova lo chef Luca Tomasicchio realizzerà con lo chef resident Carlo Verde, una cena dai piatti di mare più espressivi del Veneto e della Costiera Amalfitana.

Sei portate, di cui i primi tre piatti dello chef Tomasicchio e i vini in abbinamento omaggeranno il Veneto, mentre le restanti tre portate, i vini come il liquore, saranno made in Campania.

Allieterà la cena sotto il cielo stellato di Amalfi, il famoso cantante di pianobar Nello Buongiorno con il suo vasto repertorio musicale.

Aperitivo di benvenuto

Caseificio Costa D’Amalfi “latte & sale”

Bocconcini di mozzarella di bufala campana Dop
Bocconcini di mozzarella e zest di limone sfusato Amalfitano
Ricottine di bufala
Ricottine di bufala alla colatura di alici

In Abbinamento:
Tenuta Cavalier Pepe – Oro Spumante Metodo Martinotti

Jamon Iberico Señorío de Olivenza-Dehesa de Extremadura stagionato 42 mesi
Formaggio di capra di Bagnoli Irpino, a latte crudo locale stagionato in grotta 6 mesi
Formaggio di pecora di Bagnoli Irpino, a latte crudo locale affinato in vinaccia, stagionato in grotta 14 mesi

In Abbinamento:
Vini Marino – Proclamo Cilento Fiano Dop annata 2017

Mastro Fornaio Esposito-Pompei
Grissini al farro e semi di papavero

Menù:

Pelle di baccalà soffiata, avocado e grancevola

In abbinamento:
Villa Venier-Spumante Brut Cuvée 56 Metodo Martinotti

Mastro Fornaio Esposito-Pompei
Crackers di farina integrale

Ragù e insalata di mare

In abbinamento:

Gianni Tessari –Lessini Durello Metodo Classico 36 mesi Doc

Mastro Fornaio Esposito-Pompei
Panino ai cereali antichi e semi di lino

Risotto al bianco e nero di seppia, lattuga di mare e limone salato

In abbinamento:
Gianni Tessari - Monte Tenda – Soave Classico Doc annata 2017

Tortello ripieno di mozzarella, tartufo di mare, crema di patate e salicornia croccante

In abbinamento:
Tenute Casoli - Cupavaticale Cru Greco di Tufo Docg annata 2014

Cernia bianca, lardo di colonnata, crema di zucchine, maionese al limone

In abbinamento:
Cantina Fratelli Follo – Gioia Irpinia Rosato Doc annata 2017

Mastro Fornaio Esposito-Pompei
Panino di semola

Crème brûlé al caffè, chantilly al Baileys e gelato al cioccolato

In abbinamento:
Antica Distilleria Petrone
Limoncello

Costo della cena euro 60 vini inclusi

Per info e prenotazioni:

Le Nereidi
Via Tuoro n.8 – Amalfi SA
Tel 089 831030 / 320 861 98 20

Partner:

Caseificio “latte & sale” ­­ Vietri sul Mare SA
Jamonita                          Nocera Inferiore SA
Mastro Fornaio Esposito  Pompei NA
Tenuta Cavalier Pepe       Luogosano AV
Vini Marino                      Agropoli SA
Villa Venier                      Treviso
Gianni Tessari                  Roncà VR
Tenute Casoli                   Candida AV
Vini Fratelli Follo  Castel Vetere sul Calore AV
Antica Distilleria Petrone Mondragone CE

Benvenuta Primavera

Benvenuta Primavera - Villa Alma Plena

Con lo chef Giovanni De Vivo, cena Stellata a Villa Alma Plena

Villa Alma Plena, poco distante dalla Reggia di Caserta, si posiziona nell’antica riserva di caccia del Re; sorta nel 1800 appartenne al marchese Antonio Letizia, il cui figlio Generale Giuseppe Letizia fu al servizio di Francesco II di Borbone e firmò nel 1860 l’armistizio con Garibaldi nel Palazzo del Pretorio in Sicilia.

Villa Alma Plena, oggi sapientemente ristrutturata dalla famiglia Buiano, accoglie tra il verde del suo parco di ulivi secolari, agrumeti e piante ornamentali, ricevimenti di particolare importanza.

“Benvenuta Primavera”, organizzata da Angela Merolla, si terrà venerdì 23 marzo alle ore 20.30 e in quella occasione  ai fornelli di Villa Alma Plena ci saranno non solo lo chef resident Salvatore Spuzzo e lo chef Stella Michelin Giovanni De Vivo, ma anche un team di abili chef campani, per realizzare insieme piatti originali e primaverili, che condurranno al delizioso dolce finale della maestra pasticcera Stella Ricci e alla Colomba Artigianale di Domenico Fioretti.

Il benvenuto alla primavera sarà supportato dai consigli del centro benessere “Heaven Beauty & SPA” e da “Le Fate degli Ulivi”, linea di cosmetici naturali all’olio extravergine di oliva Olearia Duraccio, suggerendo come apportare beneficio al corpo in questa stagione di risveglio.

Mentre a stuzzicare il palato, con deliziosi sapori primaverili, ci penseranno gli eccezionali chef:

Chef Giovanni De Vivo Stella Michelin “Il Mosaico” Ischia

Chef Salvatore Spuzzo “Villa Alma Plena”

Chef Antonio Tecchia “Il San Cristoforo” Ercolano

Chef Fabio Ometo “Villa Trabucco” Torre del Greco

Chef Ciro Campanile “Hotel Elisabetta” Lettere

Chef Antonio Borriello “Villa Trabucco” Torre del Greco

Chef Carlo Verde “Le Nereidi” Amalfi

Menù

Aperitivo di benvenuto:

Fantasie degli Chef

Tris di formaggi irpini Cooperativa Agricola Pecorino Bagnolese – Bagnoli Irpino (AV)
Pecorino stagionato 12 mesi in grotta a latte crudo locale
Pecorino affinato su vinacce 14 mesi in grotta a latte crudo locale
Caprino stagionato 4 mesi in grotta a latte crudo locale

Jamon Iberico Senorio de Olivenza denominazione di origine Dehesa de Extremadura – 100% razza pura iberica stagionato 36 mesi

Chef Giovanni De Vivo Stella Michelin
Astice in Primavera su letto di patate viola, crumble, spinaci e Provolone del Monaco Dop

Chef Resident Salvatore Spuzzo

Chef Carlo Verde
Riso carnaroli invecchiato, piselli, seppie arrostite e limoni canditi

Chef Fabio Ometo

Chef Antonio Borriello
Candele trafilate al bronzo, spezzate e farcite con verza stufata, cipollotto di Montoro, guanciale, su guazzetto di frutti di mare con brunoise e vellutata di patate al latte affumicato

Chef Antonio Tecchia

Chef Ciro Campanile
Middine del mar nostro laccato al teriyaki su pop-corn e insalatina di puntarelle

Maestra Pasticcera Stella Ricci Rotondi (AV)
“Abbraccio” Armonia di cioccolato e frutta

Mastro Fornaio Domenico Fioretti Carinaro (CE)
Colomba artigianale “Albicocca e cioccolato”
Pani, grissini artigianali

Amarè Antica Distilleria Petrone
Amaro alle Erbe della Reggia di Caserta

Vini in abbinamento:

Neroluce
Spumante Brut Doc – Metodo Martinotti – Blanc de noirs – da uve Nero d’Avola

Cantine Vitematta Casal di Principe (CE)
Asprinio Igt Terre del Volturno annata 2017 gradazione

Cantina di Lisandro
“Lancella” Pallagrello Bianco Terre del Volturno IGP annata 2016

Tenuta Ippocrate Montefredane (AV)
Primum Fiano di Avellino DOCG annata 2015

Casula Vinaria – Campagna SA
Primavera Aglianico Rosato Colli di Salerno IGP annata 2017

Partner:

Jamonita – Distributore food di qualità Nocera Inferiore (SA)
Consorzio Tutela Provolone Del Monaco Dop – Vico Equense (NA)
Olearia Duraccio “Le Fate degli Ulivi” linea cosmetici naturali all’olio extravergine di oliva – Ottaviano (NA)
Heaven Beauty & SPA centro benessere – Mercogliano (AV)
Pastifico Arte & Pasta Boscoreale (NA)
Linea Blu Csm – Centro spedizione molluschi – Lettere NA
Melius Catering – Pagani (SA)
Azienda Agricola SaleraMartinengo (BG)
Antica Distilleria Petrone – Mondragone (CE)

Costo della cena euro 70 (Vini inclusi)

Per info e prenotazioni:

Villa Alma Plena
Via S. Prisco Loc. Mazzocca- Caserta
cell. 392 951 9069

Al via la VI edizione di “Cenando sotto un Cielo Diverso”

Cenando sotto un Cielo diverso

Oltre 60 chef, 5 banchi degustazione vino, un’area selfie e la partecipazione di Bartender Professionisti. Sono solo alcune delle novità della nuova edizione di “Cenando sotto un cielo diverso”, kermesse che ha raggiunto il suo sesto anno di vita, diventando uno degli appuntamenti più attesi nel settore enogastronomico.  La VI edizione di “Cenando sotto un cielo diverso” andrà in scena il prossimo 25 giugno nello storico Castello di Lettere (NA), con un ricco parterre di ospiti, chef, aziende, riconferme e novità, patrocinato dal Comune ospitante. Al centro della manifestazione, come sempre, la solidarietà, vero cuore pulsante della rassegna nata dell’impegno della d.ssa Alfonsina Longobardi che, in qualità di Presidente dell’Associazione “Tra cielo e mare”, sostiene fattivamente i giovani con disagio psichico. E saranno proprio quest’ultimi ad animare la serata impegnandosi fattivamente in show-cooking con gli chef che, di volta in volta, aderiscono al programma insieme all’associazione di volontariato “I Disabili di Gragnano” – “L’Aliante” – “Abili alla Vita” , “Amaranta”, attive nel sostegno alle persone non udenti, non vedenti e con disagi vari. E gli obbiettivi da centrare non si limitano al solidale. L’intento è quello di contribuire a creare una vera e propria “vetrina” per i ristoratori che in questo modo possono confrontarsi direttamente con i consumatori. “Cenando sotto un cielo diverso” diventa anche un “ponte” tra le principali istituzioni e associazioni del settore culinario, venendo incontro alla necessità di fare “sistema” e creando così una rete per promuovere al meglio le ricchezze culturali enogastronomiche del nostro paese. La serata sarà allietata dalle note musicali del “ Magic Moments Trio” con Franco Esposito alla chitarra, Massimo Esposito al Contrabasso e la meravigliosa voce di Vita.

CHEF

FABIANA  SCARICA  (AGRITURISMO VILLA CHIARA -  VICO EQUENSE)
ENRICO RUGGIERO   (RISTORANTE  CAUPONA  – POMPEI)
ANTONY DI LIETO   ( TAVERNETTA 58  -META DI SORRENTO)
MICHELE MAZZOLA ( BLU WATER   RESTAURANT – SORRENTO)
MAURIZIO DE RIGGI  (MARKUS – SAN PAOLO BELSITO)
ANGELO CARANNANTE (CARACOL GOURMET -  BACOLI)
CAMILLO GROSSO (HOTEL VILLA DURELLI -ISCHIA)
DOMENICO D’ANIELLO (AJAP  RESTAURANT FUSION – C.MARE DI STABIA)
GABRIELE MARTINELLI ( I MACHIAVELLI – POMPEI)
DAVIDE MEA (LA TAVERNA DEL MOZZO – MARINA DI CAMEROTA)
GIAN MARCO CARLI (IL PRINCIPE – POMPEI)
CARLO VERDE (HOTEL VILLA GABRISA – POSITANO)
MARIO POLLIO (PASTA  E ….  – SANT’AGATA SUI DUE GOLFI)
GIUSEPPE AURICCHIO (VIA SACRA 42 – POMPEI)
RICCARDO FAGGIANO (RISTORANTE  EVU’ – VIETRI SUL MARE)
STEFANO PARRELLA (OSTERIA LA LANTERNA – MUGNANO DEL CARDINALE)
GERARDO LA FIGLIOLIA (OSTERIA LA PIGNATA – BRACIGLIANO)
ALBERTO FORTUNATO (LA BETTOLA DEL GUSTO – POMPEI)
MARCO CAVALIERE (CICCO CIELO MARE TERRA – AMALFI)
PAOLO AMATO (CASEIFICIO AURORA – PAGANI)
FRANCESCO FRANZESE (ROJI JAPAN FUSION RESTAURANT – NOLA)
ALFONSO CRISCI (TAVERNA VESUVIANA – SAN GENNARO VESUVIANO)
MICHELE DE MARTINO (RISTORANTE 360 GRADI – SALERNO)
GENNARO ROTELLA (MASSERIA GABRIELE – SANT’ANTONIO ABATE)
GIOACCHINO NOCERA (IN CUCINA CON GIOACCHINO – POMPEI)
PIETRO CUOMO (HOSTARIA DI BACCO – FURORE)
VINCENZO PIACENTE (HOTEL PARCO DEI PRINCIPI – SORRENTO)
LUIGI SORRENTINO (AGRITURISMO LA CASA DEL GHIRO – PIMONTE)
LORENZO PRINCIPE (OSTERIA  FAMIGLIA PRINCIPE 1968 – NOCERA SUPERIORE)
MARCO DEL SORBO (PALAZZO MARZIALE – SORRENTO)
ROBERTO VERDUCCI (STAIRS DINNER – NAPOLI)
VINCENZO BACIOTERRACINO (HOTEL PARKER’S – NAPOLI)
GIACOME DE SIMONE (LE AXIDIE – SEIANO)
ANTONIO PETRONE (PENSANDO A TE – BARONISSI)
VINCENZO MARESCA (IL CELLAIO DI DON GENNARO – VICO EQUENSE)
ROSARIO IZZO (RISTORANTE NAPOLI 1820 – NAPOLI)
GIUSEPPE ZACCARIA (DAL PESCATORE – VIETRI SUL MARE)
UMBERTO VENTRIGLIA (PERSONAL CHEF – ALIFE)
VINCENZO VACCARO (CUCINA 82 – GRAGNANO)
GIULIO COPPOLA (LA GALLERIA – GRAGNANO)
FASULO GIUSEPPE (ESSENZA FOOD RESTAURANT – VALICO DI CHIUNZI)
SALVATORE AVALLONE (RISTORANTE CETARIA – BARONISSI)
CAMILLO SORRENTINO (OSTERIA TORRE FERANO – VICO EQUENSE)
CORRADO PARISI (TERRAZZA MARESCA – RISTORANTE IN CAPRI)

MASTRI FORNAI

MASSIMILIANO MALAFRONTE  (PANIFICIO MALAFRONTE – GRAGNANO)
CASCONE FILIPPO (PANIFICIO CASCONE – LETTERE)

PIZZAIOLI

ANTONIO LANGONE (PIZZERIA RE’ DENARI – SALERNO)
ANIELLO FALANGA (PIZZERIA HACCADEMICA – BOSCOREALE)
ANGELO SQUILLANTE (PIZZERIA  BARBACIA’ – SARNO)
PASQUALE BISOGNO (PIZZERIA NONNA NANNINA – CAVA DE TIRRENI)
MASSIMO GARGIULO (PIZZA E BUOI – SANTA MARIA LA CARITA’)

MASTRI PASTICCERI

GENNARO PELUSO (CARILLO&PELUSO ITALIAN DELICIUS – POMPEI)
SALVATORE GABBIANO (PASTICCERIA GABBIANO – POMPEI)
CARLO CUOFANO (PASTICCERIA SVIZZERA – SALERNO)
FRANCESCO LASTRA (LABORATORIO LASTRA – POMPEI)
ALBERTO PARASCANDALO (PASTICCERIA MILLE STELLE – VICO EQUENSE)
TERESA RUOCCO (CAKE DESIGNER – S.ANTONIO ABATE)

BARTENDER

GIOACCHINO PRISCO (PIZZERIA F.LLI PRISCO – BOSCOREALE)
FRANCESCO VARNELLI (HERMES CAFFE’ – POMPEI)

MAIN SPONSOR: Agrolegumi, Goeldlin, La Torrente, La Selezione.

PARTNER TECNICI:  Pastificio dei Campi, La Selezione, Pastifico Liguori, Pastificio D’Aniello, Arte e Pasta, Pastificio Cav. Vicinanza, Ferrarelle, Meeting del Vino, DivinCastagne, De Luca, Caseificio Parlato, Latterie Sorrentino, Sapori in corso, Caffe Campana, Cioccolato Todisco, Sigaro Toscano.

MEDIA E COMUNICAZIONE: Telenuova, On Air Comunicazioni, Sapori in Tv, L’avvocato Gourmet, Lo Strillo, Itinerari food,   Scatti di Gusto,  Angela Merolla Wine Food, CamCampania,  Roma, Vino e d’intorni, Gusto Campania, GnamGnamStyle, Alfa System.

CANTINE: Iovine – Poggio delle Baccanti – Cantine Dell’angelo  -  I favati  – Policreste -  Santacosta – Donna Chiara- Cautiero – Vigna delle Ginestre -  Cantina del mare  – Poggio ridente – Vini La Mura – Gambardella – Porto di Mola – Tenuta Scuotto – Capa Fresca – Caputalbus – Capolupo – Otto terre – Sorrentino – Commenda Magistrale

Le Associazioni Coinvolte: Soc. Coop. Amaranta, L’Aliante, Abili alla Vita.

Il biglietto di ingresso ha un costo di 20 euro e comprende:

  • 6 degustazioni di piatti
  • Tasca in stoffa con calice in vetro
  • 2 degustazioni  di vino
  • Caffè e Cioccolato

Il ricavato sarà devoluto a sostegno delle diverse associazioni impegnate nel sociale.

INFO, PRENOTAZIONI & CONTATTI

D.ssa ALFONSINA LONGOBARDI
Direttore, Coordinamento e sviluppo iniziative “Cenando sotto un cielo diverso”
VIA STABIA, 697 80057 S.ANTONIO ABATE (NA)
TEL: 3333455623
email:alfonsinalongobardi@yahoo.it

5 Chef a Palazzo

Palazzo Marziale

Domenica 11 giugno si svolgerà presso Palazzo Marziale in Largo S. Francesco a Sorrento,un pranzo d’eccezione grazie alla creatività di 5 abili chef campani.

La prestigiosa dimora del XV° secolo,nel fascino dell’architettura originale catalano-Durazzo, ospiterà all’elegante Terrazza,“5 Chef a Palazzo”, l’evento organizzato da Angela Merolla.

Marco del Sorbo, Resident Chef di Palazzo Marziale, metterà a disposizione le sue storiche cucine a ben quattro chef e ognuno, forte del proprio estro,realizzerà la sua portata.

Un evento che darà l’opportunità di percepire le 5 filosofie di cucina, in abbinamento a 5 tipologie diverse di vino.

Gli Chef

Marco Del Sorbo Resident Chef di Palazzo Marziale – Sorrento

Luca D’Esposito (Ristorante O’Tianiello- Caserta)

Marco Di Martino (Ristorante Marameo – Sorrento)

Chef Luigi Serpe (Ristorante Bluesea  – Piano di Sorrento)

Chef Carlo Verde (Ristorante Villa Gabrisa – Positano)

Menu

Chef Luca D’Esposito
“Tartare a Palazzo”
Ricciola su insalatina di agrumi e maionese di lamponi

Resident Chef Marco Del Sorbo
“Il Saor incontra la Penisola”
Sgombro chaud-froid, cipolla rossa e agrumi

Chef Marco Di Martino – Sous Chef Giuseppe Aversa
“Marameo”
Pasta mista trafilata al bronzo, boullion di scorfano, scorfano scottato e crema di prezzemolo

Chef Luigi Serpe
“Bluesea”
Pescatrice gratinata con insalatina tiepida di lenticchie, asparagi e salsa olandese alla senape

Mastro Panificatore Domenico Fioretti
Cantucci della Penisola

Chef Carlo Verde
Crostatina alle fragoline con chantilly al cioccolato bianco e sorbetto alla fragola

Mastro Panificatore Filippo Cascone
Grissini e crackers artigianali – saccottino cafone – panino segale e limone

Vino in abbinamento:

Commenda Magistrale “Mater” – Bianco Puglia IGP annata 2015
Cantina di Lisandro “Lancella” – Pallagrello Bianco Terre del Volturno IGP annata 2016
Cennerazzo – Greco di Tufo DOCG annata 2015
Cantine Fontanarosa Rosato Sannio Aglianico DOC annata 2015

Liquori Gusta Campania – Linea Edizione 900

Amaro Herbis- Nocino e Limoncello

Partner:

Pastificio Arte & Pasta di Boscoreale NA
Pescheria La Perla – Vico Equense NA
Pescheria Lo Scoglio – Caserta
Linea Blu CSM – Centro Spedizioni Molluschi NA

Ticket di partecipazione: euro 40 (vini inclusi)
Ingresso solo su prenotazione

Info e prenotazioni:

Palazzo Marziale
Largo S. Francesco 2 – Sorrento NA
Telefono 081 807 4406

Mostobuono – Vini & Cucina compie un anno

Compleanno Mostobuono

Il 15 Marzo, Mostobuono – Vini & Cucina compie un anno di attività. Il locale di Davide Schiano Lo Moriello e Paolo Del Franco, situato in via E. Alvino 50, è riuscito in 365 gg a guadagnarsi l’affetto dei vomeresi e non solo, grazie alle sue proposte gastronomiche (e non) a 360°. Dal pranzo alla cena con la cucina classica napoletana dello chef Domenico Guarracino, agli “Aperitivi Musicali”, al dopo cena, senza tralasciare la fantastica selezione di vini curati dall’azienda Villa Matilde. Un ambiente in pieno stile shabby chic, che ha saputo portare una ventata di freschezza e buon gusto nel cuore del Vomero.

In occasione del primo anno di attività, Mostobuono organizza per la sera del 15 marzo una cena spettacolo con tre figure che sono state in qualche modo protagoniste nei 12 mesi e hanno supportato in varie iniziative il locale: lo Chef Carlo Verde, il “Re della Griglia” Venerando Valastro e la talentuosa Martina Cantone (concorrente napoletana dell’ultima stagione del talent show televisivo Bake-off Italia).

La serata prevederà un live cooking show, in cui ognuno dei protagonisti, per il proprio settore, proporrà la sua idea di cucina andando a formare un menù imperdibile. Sarà una “cena al buio”: gli ospiti scopriranno durante la serata non solo il piatto, ma capiranno anche le tecniche di cucina grazie alla dimostrazione pratica dei protagonisti del cooking show. L’antipasto sarà affidato al giovanissimo chef Carlo Verde. Il primo piatto sarà affidato allo chef residente Domenico Guarracino, il secondo di carne “insolito” sarà eseguito dallo chef griller Venerando Valastro. Il dolce, sarà ovviamente affidato alla giovane Martina Cantone. Sarà una zeppola napoletana di San Giuseppe (made by “Casa Infante”) farcita al momento con una speciale crema pasticcera e glassata al cioccolato fondente davanti al pubblico.

Una serata di divertimento e di buona cucina da non perdere.

Mostobuono – Vini & Cucina
Via E. Alvino 50 – Napoli
Per prenotazioni: 081 016 8733